敦煌飛天，為何是中國酒的“頂流”？
「飛天」之路，也是中國酒的世界征途。
文｜好酒地理產(chǎn)區(qū)研究院
｜建在敦煌的亞洲第一座百兆瓦級熔鹽塔式光熱發(fā)電站，由于敦煌年日照時間達(dá)到3000小時以上，可高效收集光照發(fā)電。
由于深處西北內(nèi)陸，暖濕的海洋氣流難以抵達(dá)，敦煌年均降水量只有40毫米左右，蒸發(fā)量卻高達(dá)2500毫米，是中國最干旱的地區(qū)之一。
｜“飛天”已成為茅臺最鮮明的品牌標(biāo)識 圖源/貴州茅臺
幾乎同一時期，洋河酒廠從敦煌第320號窟壁畫中獲取靈感，將“敦煌”之名和飛天圖案注冊為商標(biāo)，敦煌牌洋河大曲也是洋河歷史上的經(jīng)典產(chǎn)品之一。
盡管敦煌之名如雷貫耳，但對于中國地理版圖上這個遙遠(yuǎn)而神秘的地名，很多人并不真切了解。
制圖/好酒地理局視覺中心
在河西走廊的西部盡頭，穿過古陽關(guān)即為昔日“西域三十六國”之一的樓蘭，走廊的另一頭則直通長安。
｜敦煌西湖國家級自然保護區(qū)
地處古陽關(guān)、玉門關(guān)以西的敦煌西湖濕地，隸屬于甘肅敦煌西湖國家級自然保護區(qū)。這里不同于杭州西湖的秀美，而有著集濕地、森林、沙漠、戈壁等多種地貌的多元雄渾之美。
｜航拍敦煌沙漠綠洲
全長390公里的黨河，是河西走廊內(nèi)流水系第二大河——疏勒河最大的一條支流，也是敦煌境內(nèi)唯一的地表河流，年徑流量約3億立方米，相當(dāng)于20個杭州西湖水量。
｜鳴沙山月牙泉
這些大漠清泉并非無源之水，而是由黨河通過地下潛流默默補給。得益于黨河的滲透灌溉，在敦煌2.67萬平方公里的土地上，生長出1991平方公里綠洲。
正是這不到8%面積的綠洲，在戈壁荒漠中開辟出一片綠洲農(nóng)業(yè)，養(yǎng)育了敦煌20萬人民。
歷史上的敦煌，也因這片綠洲，成為往來商賈軍隊的補給要地，進(jìn)而演變?yōu)椤叭A戎所交，一都會也”。
關(guān)于敦煌，明代《沙州衛(wèi)志》曾有這樣一段描述：
“雪山為城，青海為池，鳴沙為環(huán)，黨河為帶。前陽關(guān)而后玉門，控伊西而制漠北，全陜之咽喉，極邊之鎖鑰�！�
正如后史所述，這座原本被沙漠和戈壁包圍的邊陲小城，終于完成了命運的逆襲，成為控扼西北的咽喉要地，乃至衍生出舉世無雙的文化瑰寶。
這片土地上誕生的奇跡還不止于此。
文章開頭提到，極度干旱的敦煌原本很難與酒產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，然而在敦煌的諸多壁畫、文獻(xiàn)記載中，酒都是無法忽略的存在。
連接起敦煌與酒的，是絲綢之路上的車馬人流。
作為華戎所交的第一門戶，敦煌也是中國最早面向世界的都市之一。
｜莫高窟第296窟 絲路商旅 北周 圖源/敦煌研究院
貿(mào)易的往來、文化的交流、技術(shù)的傳播，都為敦煌釀酒業(yè)的興盛埋下伏筆。敦煌，也因適逢一個偉大的時代，一躍成為絲綢之路上的酒業(yè)中心。
今天的敦煌，并不以釀酒業(yè)而聞名，但在舉世矚目的敦煌文化藝術(shù)寶庫里，從未缺少酒的蹤跡。
｜敦煌莫高窟
在敦煌遺書中編號001的《歸義軍衙府酒破歷》，就是一份千年前的“酒賬”。
｜敦煌遺書001號《歸義軍衙府酒破歷》局部 圖源/敦煌研究院
歸義軍是晚唐經(jīng)五代到宋朝初年，以河西地區(qū)敦煌為核心存在了近200年的一個政權(quán)�！捌啤奔椿ㄤN，這份《歸義軍衙府酒破歷》也就是當(dāng)時敦煌政府支用酒的賬目。
｜莫高窟第23窟 雨中耕作圖 盛唐 圖源/敦煌研究院
早在漢武帝開拓河西前，河西走廊曾是眾多民族游牧蕃息之地，彼時敦煌的糧食品種非常單一，玉門火燒溝出土的谷物只有粟一種。
｜莫高窟第236窟 食品 中唐 圖源/敦煌研究院
及至唐代，糧食品種和產(chǎn)量較前代又有明顯增長，“天下稱富庶者無如隴右”。
粟酒和麥酒是敦煌遺書中所見最多的兩種酒。
｜莫高窟第108窟 宅子酒肆 中唐 圖源/敦煌研究院
作為華戎所交的大都會，敦煌不僅擁有唐代大部分地區(qū)都有的米酒（粟米酒）、麥酒、清酒、白醪等，還因胡人活動頻繁，深受外來酒種和釀造技術(shù)影響。
｜莫高窟第360窟 露天酒肆 中唐 圖源/敦煌研究院
另一方面，高額利潤也刺激了敦煌釀酒業(yè)的發(fā)展。據(jù)敦煌遺書記載，在歸義軍時期，粟酒的出酒率是七斗粟造酒一甕，一甕酒值錢240文，粟價則每斗15文，造一甕酒便可獲利百文。
｜榆林窟第3窟 釀酒圖 西夏 圖源/敦煌研究院
畫中可見一灶臺，一位女性在灶前添柴燒火，身側(cè)分別有一酒壺和一高足白碗，灶臺下方還有一個酒桶。另一位女性則立于灶臺前，手持陶缽，似乎是在品酒，并與燒火的女性有所交流。
｜學(xué)者一般認(rèn)為，高粱是在兩漢魏晉及宋元時期，經(jīng)西北絲路、西南絲路、東南海上絲路多種途徑傳入我國，而直到明清時期，在關(guān)于高粱用途的文獻(xiàn)記載中，才開始出現(xiàn)釀酒的表述。圖為高粱傳入中國時間及路徑示意。制圖/好酒地理局視覺中心
｜莫高窟第323窟 張騫出使西域 初唐 圖源/敦煌研究院
隨著張騫出使西域帶回大宛“有蒲陶酒”的信息，在其第二次出使時，曾分遣副使至西域各國。
制圖/好酒地理局視覺中心
由于葡萄酒身價昂貴，加之地接西域風(fēng)土相似，敦煌本地葡萄種植也蔚然成風(fēng)。
｜敦煌陽關(guān)鎮(zhèn)陽關(guān)林場，古陽關(guān)腳下連綿不斷的葡萄園
遙想昔日陽關(guān)城內(nèi)，葡萄美酒曾是軍前犒賞、帳下痛飲的稀有之物，見證著漢唐盛世下的車馬喧囂。
今天說起敦煌與酒，繞不開飛天茅臺。作為茅臺酒最鮮明的標(biāo)識性符號，其“飛天”之路始于半個多世紀(jì)前。
彼時正值建國初期，百廢待興，茅臺酒是當(dāng)時少有的能持續(xù)為國家賺取外匯的產(chǎn)品。
｜茅臺早期宣傳畫中，一噸茅臺酒可以換回40噸鋼材、32噸汽油、24噸化肥和700輛自行車。圖源/茅臺時空
上世紀(jì)50年代，由于茅臺酒“五星”商標(biāo)難以在國際市場注冊和使用，負(fù)責(zé)茅臺酒出口的中糧總公司，委托香港五豐行為外銷茅臺酒重新設(shè)計酒標(biāo)。
1958年，時任香港五豐行營業(yè)二部副主任李歡從敦煌壁畫中得到靈感，主導(dǎo)設(shè)計了“飛天”商標(biāo)，同年于香港注冊，“飛天茅臺”即由此誕生。
由于極具文化辨識度，飛天茅臺很快打開海外市場，隨后又進(jìn)入國內(nèi)。時至今日，“飛天”已成為茅臺知名度最高、最具價值的品牌符號。
為什么是“飛天”成就了茅臺？
事實上，敦煌飛天本就是東西方文化交融的產(chǎn)物。
最初誕生于古印度的飛天，是佛教藝術(shù)中主管音樂舞蹈的神，后經(jīng)絲綢之路傳入敦煌，在文化融合中不斷本土化，最終沉淀為經(jīng)典的中國符號。
莫高窟現(xiàn)保存完好、擁有彩繪壁畫的492個洞窟中，幾乎窟窟都有飛天，飛天也成為敦煌壁畫中最具代表性的藝術(shù)形象。
｜莫高窟第320窟的盛唐飛天，這是敦煌最為人稱道的飛天代表作。圖源/敦煌研究院
在“飛天茅臺”問世的20世紀(jì)50年代，以飛天形象為主打，兼及其他敦煌石窟文物，也是設(shè)計和收藏界經(jīng)久不衰的創(chuàng)意來源。
洋河也曾在1955年注冊敦煌商標(biāo)，并將飛天形象融入其中。上世紀(jì)八九十年代，一瓶瓶印有飛天神女造型的洋河大曲，曾暢銷全國甚至遠(yuǎn)銷海外，成為洋河歷史上的經(jīng)典產(chǎn)品之一。
除酒標(biāo)外，郵票、煙標(biāo)、火花和紀(jì)念幣等，也都出現(xiàn)過“飛天標(biāo)”。1952年7月，郵電部發(fā)行《偉大的祖國（第一組）》系列特種郵票，敦煌飛天形象也被收藏其中。
｜1952年，郵電部發(fā)行的首套敦煌壁畫特種郵票，左下第三枚原型即為莫高窟第320窟飛天。圖源/奔流新聞
作為東西方文化在中國本土的濃縮，敦煌飛天也是中國走向世界的文化外交名片。借由這條“飛天”之路，中國酒早在半個多世紀(jì)前已經(jīng)開啟了一場國際化探索。
作為世界四大文化體系的匯流之地，也是現(xiàn)存規(guī)模最宏大、保存最完好的佛教藝術(shù)寶庫，敦煌正不斷構(gòu)筑“敦煌在中國，敦煌學(xué)在世界”的文化盛況。
而在其煌煌大觀的文化脈絡(luò)中，當(dāng)有一條支脈是屬于酒的。
盡管大漠里的風(fēng)沙向來善于掩埋蹤跡，但那些留存在石窟壁畫和敦煌遺書里的諸般酒事，仍復(fù)原出了一個漢唐盛世下的絲路酒鄉(xiāng)。
酒之于敦煌，是這片土地上生長出的綠洲奇跡，是東西方文化貿(mào)易和技術(shù)交流的結(jié)晶，也是連接起茅臺和飛天，進(jìn)而打造出全世界唯一千億級別酒類產(chǎn)品的耀眼符號。敦煌與酒，其實從不遙遠(yuǎn)。
敦煌飛天小姐姐莫玉
女，漢族，敦煌莫高里人
敦煌舞達(dá)人，反彈琵琶乃其絕技
敦煌文化國際傳播大使、藝術(shù)研學(xué)導(dǎo)師
敦煌國潮藝術(shù)館數(shù)字博物官和虛擬偶像
敦煌IP運營中心擁有50余件注冊商標(biāo)，100多項版權(quán)，以及飛天、美神、藥神、九色鹿（敦煌瑞獸）等18個敦煌國潮IP形象。我們的敦煌IP權(quán)屬清楚，文化原型資源豐富。我們開發(fā)的文創(chuàng)產(chǎn)品為絲綢之路(敦煌)國際文化博覽會指定產(chǎn)品。我們設(shè)計的敦煌飛天小姐姐和敦煌瑞獸獲評第五屆青島國際版權(quán)交易博覽會版權(quán)產(chǎn)品類金獎，敦煌之戀入選中國文創(chuàng)地圖并榮膺“2021年度十佳地域吉祥物IP”桂冠！我們業(yè)已建成敦煌國潮藝術(shù)館和絲綢之路世界文化遺產(chǎn)(敦煌)設(shè)計基地，運營敦煌國潮時尚秀場，推出敦煌IP授權(quán)全生態(tài)鏈系統(tǒng)。我們已給國內(nèi)曹縣漢服、華帝股份、世貿(mào)地產(chǎn)、鐘薛高、酷粉珠寶、萌揚文化、廣東五葉神、上海漠茗等數(shù)十家企業(yè)授權(quán)，許可他們在各自產(chǎn)品、包裝及宣發(fā)物料上使用敦煌IP和敦煌元素，通過這些敦煌系列產(chǎn)品的熱銷，使得數(shù)以億計的消費者都能領(lǐng)略到敦煌之美。我們打造敦煌飛天小姐姐IP形象為虛擬偶像和敦煌文化國際傳播大使，打造絲路通哥IP形象為一帶一路虛擬主播和選品官。
熱烈歡迎海內(nèi)外優(yōu)秀設(shè)計師入駐
絲綢之路世界文化遺產(chǎn)（敦煌）設(shè)計基地
絲綢之路品牌研究院•敦煌IP運營中心
絲綢之路世界文化遺產(chǎn)（敦煌）設(shè)計基地
敦煌國潮藝術(shù)館•敦煌藝術(shù)學(xué)會•敦煌藝術(shù)網(wǎng)
人類敦煌網(wǎng)：www.dunhuang.co
敦煌藝術(shù)網(wǎng)：www.zhiznn.com
熱線：18009371011 微信：dunhuang848